Au début des colonies,
paraît-il, les autochtones récupéraient les fruits de l'églantier à l'automne afin de
combattre la "maladie des gencives" au cours de l'hiver. Les cynorhodons (fruits
des rosiers) sont riches en vitamine C. Les communautés monastiques des temps médiévaux
connaissaient bien les vertus astringeantes et anti-inflammatoires des petites baies
rouges, traitant la diarrhée, le scorbut ou plus simplement, les plaies cutanées.
Dans la réalisation de
toute préparation culinaire, n'utilisez que des fleurs ou des fruits qui n'ont pas été
vaporisés ou traités avec des insecticides, fongicides ou pesticides. Les fleurs
achetées chez le fleuriste ne conviennent pas pour toute préparation culinaire. Elles
peuvent cependant servir dans la confection des pots-pourris.
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