Les pommes de terre

Les pommes de terre sont des tubercules de la famille des solanacées. Les tubercules sont plantés au printemps, dans une bonne terre riche et meuble. Semez dans un rang en ne laissant que 2 ou 3 cm entre les tubercules; couvrez de terre et renchaussez au fur et à mesure que les plants se développent. Pendant la saison de croissance, vérifiez à ce que les petits tubercules ne verdissent à la surface du sol et renchaussez vos plants. Enlevez les doryphores tous les jours, à la main. On récolte les tubercules lorsque le feuillage des plants est bruni et plutôt sec. Tout l'hiver, les tubercules seront conservés à l'abri du gel, dans une chambre froide ou une cave fraîche. Vous pourrez les mettre dans une poche de jute ou sur une tablette en bois, de manière à laisser l'air passer entre les légumes. Chaque variété doit être bien identifiée. N'utilisez que des tubercules sains et certifiés. Evitez les tubercules génétiquement modifiés. Distance entre les variétés: suffisante pour éviter l'entremêlement des variétés. Voir dans ma liste d'organismes spécialisés la Banque de Gènes de Pommes de Terre et le Programme Semencier du Patrimoine.

 

Mes pommes de terre du patrimoine
Bleue de Sharon	Tubercules moyens à gros dont la peau et la chair sont de couleur violet foncé. Variété qui produit facilement (en haut au centre de la photo). Les plants sont très vigoureux, les feuilles sont foncées, les fleurs bleues. Dans la description, l'on dit qu'elle a tendance à germer facilement lorsqu'entreposée dans la maison, mais je n'ai pas rencontré ce problème à date; elles sont au frais, dans mon réfrigérateur. J'ai servi cette variété en frites et je dois dire qu'elle est extraordinaire, servie de cette façon. J'ai également servie la Bleue en tranches plutôt minces, rôties dans un peu d'huile d'olive avec des petits oignons comme on le faisait autrefois pour servir en accompagnement pour une omelette au petit lard salé. Variété obtenue de la Banque de Gènes de Pommes de Terre (à l'origine, provient de la collection de M. Elmer Hanson).
Six Semaines	Cette variété est cultivée par la communauté Mennonite depuis 1930 (1). De nouvelles informations sur cette pomme de terre établissent qu'en 1851, elle était déjà cultivée par un jardinier français, Monsieur Lefort, qui travaillait dans la région de Droupt-Sainte-Marie, un petit village de l'Aube, en France (2). La variété que j'ai provient d'une famille mennonite originaire de Russie, établie en Saskatchewan. C'est une variété hâtive (illustrée à droite sur la photo). Elle fait des purées délicieuses au goût. Variété obtenue par l'entremise du Programme Semencier du Patrimoine. (1) Voir le Répertoire Annuel de Semences du Programme Semencier du Patrimoine, 2000 ou 2001. (2) Communication privilégiée, Jardin Botanique de Tilly-sur-Seine, France.
Rose Coureuse	Peau lisse de couleur sable, dont une des extrémités est rose. Bonne conservation à une température fraîche. Qualités gustatives non-évaluées encore. Variété obtenue de la Banque de Gènes de Pommes de Terre (à l'origine, provient de la collection de Mme Evelyne Smetaniuk). Cette pomme de terre est tardive. Les tubercules vont d'une taille petite à moyenne. La chair est blanche, la peau ocre, avec une zone rosée sur une des extrémités. Elle se conserve très bien à une température fraîche (variant de 3° à 5°C).
Inconnue de Madame Bourcier	Pelure lisse et rouge, chair absolument blanche (à gauche sur la photo). D'excellente qualité, elle se prête bien à tout, des frites aux purées. Petits yeux légèrement renfoncés dans la chair. Tubercules ressemblant à la variété "Six Semaines". Excellente variété très productive et à tout faire qui se conserve très bien à température fraîche au cours de l'hiver. Variété obtenue d'une amie. Sa famille la cultive depuis des années. Je l'ai nommée "Inconnue de Madame Bourcier" mais elle porte certainement un autre nom..
Ratte Autres noms connus: "Corne de Bélier", "Corne de Mouton", "Saucisson de Lyon", "Banane".	Tubercules très connus pour leur finesse dans le goût. Largement utilisée en Europe. Les plants sont plutôt petits et ils ont besoin d'un sol riche pour produire en abondance. Les rattes sont résistantes à la gale poudreuse. La pelure est fine et lisse, la chair est légèrement jaunâtre et sa texture est fine. Prompte à germer, même à température très fraîche. Bonne conservation quand même. Variété obtenue d'un collectionneur québécois. La photo a été prise à la mi-janvier 2001, et donc environ 3 mois se sont écoulés depuis que ces rattes-ci ont été récoltées. On peut voir quelques germes mais les tubercules sont en parfaite condition.
Galet Irlandais de Monsieur Cain	A gauche sur la photo.  C'est la variété qui s'est le mieux comportée au cours de la saison 2000 pour la grosseur des tubercules récoltés. Lignée qui semble ne pas être productive. Tubercules à la pelure rugueuse brun sable; chair blanche. Qualités gustatives non-encore évaluées. Variété obtenue de la Banque de Gènes de Pommes de Terre (à l'origine, provient de la collection de M. Alex Caron). Il semble que les galets soient reliés à la famille des pommes de terre "Rocks", d'origine irlandaise. La variété "Rocks" est décrite déjà en 1840, mais elle a été cultivée bien longtemps avant cette date. Lors de la grande famine d'Irlande, bon nombre de variétés ont totalement été éliminées; la "Lumpers" et la "Cups", qui étaient les variétés les plus cultivées, ont complètement disparues.  En Irlande, la "Rocks" a été plantée sur environ 40% de la superficie consacrée aux pommes de terre. En Angleterre, la "Rocks" était très populaire aussi, mais on lui a finalement préféré les variétés "Magnum Bonum" et "Regents" à partir de 1870. Toutefois, en Angleterre comme en Irlande, "Rocks" a été finalement évincée par la variété "Champion". *D'après le Bulletin de la Banque de Gènes de Pommes de Terre de Décembre 1998.
Sibérienne	Tubercules de bonne grosseur à la peau plutôt lisse de couleur ocre très pâle; les yeux sont profonds, de couleur rouge vermillon; pelure de couleur ocre, chair blanche. La pelure est tellement mince qu'il n'est pas nécessaire de la peler. Qualités gustatives ou culinaires non encore évaluées. Variété obtenue de la Banque de Gènes de Pommes de Terre (à l'origine, provient de la collection de M. Alex Caron). Lorsque cuite, elle demeure ferme, ce qui en fait une excellente variété pour les soupes, les ragoûts. C'est une variété tardive idéale pour les "grelots".
Bleue de Shetland	Peau bleue foncée, chair jaune avec un anneau bleu sous la pelure. Trop peu de tubercules encore pour donner une appréciation sur les qualités gustatives de cette variété. Variété obtenue de la Banque de Gènes de Pommes de Terre (à l'origine, provient de la collection de M. Elmer Hanson).
Crotte d'ours de Louis-Marie	Variété qui a été cultivée par la famille de Louis-Marie depuis des générations. J'ai obtenu mes premiers tubercules au printemps dernier. La variété semble prolifique. Pelure pourpre épaisse avec des broderies - ressemble à un melon brodé. Chair blanche. Pas suffisamment de tubercules pour apprécier ses qualités gustatives. Cadeau d'un autre collectionneur.
Montagne Verte	Pelure brune et chair blanche. Cette variété était autrefois très appréciée pour la qualité de ses purées.

 

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