Les panais
sont des bisannuelles qui survivent assez bien aux hivers québécois. Ils produiront
leurs semences au cours de la deuxième année après le semis. Les différentes
variétés peuvent se croiser entre elles ainsi qu'avec le panais indigène. De plus, les
semences ne sont viables qu'un très court laps de temps, soit une ou deux années
consécutives. Ne conservez que les plus belles racines pour la production des semences.
Pour la consommation au cours de l'hiver, entreposez vos racines de panais en chambre
froide. Pour la production de semences, à l'automne, après avoir sélectionné vos plus
belles racines, replantez-les immédiatement en place pour l'hiver, paillez, puis au
printemps suivant après les derniers gels, enlevez le paillis et procédez comme pour les
carottes. Distance entre les variétés: 500 pieds
