Mes Haricots
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| Adour 
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Haricot
mangetout extra-fin vert. Semences fines et effilées. Haricots parfaits pour la conserve
ou la congélation.Plants nains très productifs. Obtenue chez Baumaux. |
| Aiguillon 
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Gousses
vertes longues et effilées; production variant de moyenne à importante; très bon goût;
variété lente à prendre le fil; convient autant pour le plein champ que pour le potager
familial; bon pour la conserve et la congélation. Variété traditionnelle française
achetée lors d'un séjour en Provence, France. |
| Apache 
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Haricot
de type pinto, c'est une variété qui est surtout cultivée en grande culture. Variété
obtenue d'un collectionneur québécois. |
| Beurre de Roquencourt 
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Haricot
beurre mangetout de type buisson. Semences noires; gousses de belle grosseur. Gousses
fines et longues; variété très productive. Variété traditionnelle française achetée
lors d'un séjour en France. |
| Bleu du Lac St-Jean 
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J'ai
cette variété depuis trois ans et je ne l'ai pas encore essayée! Que la honte retombe
sur moi: c'est un oubli de fond de paniers à semences. Je ne me souviens plus comment je
l'ai obtenue mais ce doit être par une échange. |
| Canadian Wild Goose 
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Variété
obtenue par le Programme Semencier du Patrimoine, 2001. Malheureusement, les semis ont mal
tournés: mangés par les puces de terre! |
| Cherokee
Trail of Tears 
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Cette
variété nous vient de la tribu Cherokee et son nom signifie "La Piste des
Larmes". D'octobre 1838 à mars 1839, sous les ordres infâmes du gouvernement
américain, les ancêtres Cherokee ont entrepris une marche forcée à travers les
mongagnes Smoky (Smoky Mountains) de l'Oklahoma. Les conditions hivernales difficiles
furent la cause directe du décès d'environ 4,000 d'entre eux dont les tombes se suivent
sur ce parcours. Les Cherokee ont semé et cultivé ce haricot très prolifique afin de
survivre. Les grains sont d'un noir luisant; les plants sont grimpants et produisent en
abondance des haricots d'environ 6 po. de long, verts/pourpre. Délicieux frais ou secs.
Environ 85 jours. |
| Comtesse de Chambord (Haricot-riz)
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Haricot
extra-fin vert; plant petit, trapu et très productif; gousses toutes petites.
Supposément délicieux en frais ou en sec. Au cours de la saison 2000, dans le but
d'accroître le nombre de mes semences, je n'ai pas goûté à cette variété. Autre nom
connu: "haricot-riz". Ce haricot était connu au XVIIIième siècle. Il doit
être cultivé à grande échelle pour servir en sec, vu la petitesse des grains.
Délicieux. |
| Crochu de Savoie 
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Semences
beiges mouchetées de noir; haricot vert avec des zébrures pourpres qui disparaissent à
la cuisson. Belle rondeur. Ce haricot est courbé, en forme de sourire. Sans
parchemin et sans fil. Autres noms connus: "Haricot des Paysannes", "Cor
des Alpes". Variété obtenue chez Wyss-Select. |
| Famille Fortin 
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Semence
blanche avec une tache brune autour du nombril (hilum). Haricot à gousse plate. Plants
nains très touffus et très productifs. Goût excellent en frais ou en sec. Variété
cultivée depuis des générations par la famille Fortin de Cap-St-Ignace, Québec.
Semences obtenues d'un collectionneur québécois. |
| Fin de Bagnol 
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Semences
brunes mouchetées beige; haricot fin vert. Plants nains productifs; les haricots doivent
être récoltés pour la consommation avant la formation de la semence à l'intérieur.
Type filet. Variété du patrimoine français, achetée aux semences Solana. |
| Hanna Hank 
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J'ai
goûté ce haricot l'été dernier (2000) lors d'une présentation du Programme Semencier
du Patrimoine au Château Ramsay à Montréal. Long et vert, il était sans fil et
particulièrement croquant, cru. On le décrit comme une variété grimpante à fleurs
mauves, très productive, dont les gousses développent le fil vers la fin de leur
maturation. Semences obtenues par le Programme Semencier du Patrimoine. |
| Héritage Doré 
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Obtenue
par le Programme Semencier du Patrimoine. |
| Mohawk de Kahnawake 
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La
réserve indienne de Kahnawake est située à proximité de chez moi. Je suis donc
curieuse de voir et de goûter ces haricots dont l'introduction en Nouvelle-France peut
possiblement correspondre avec l'arrivée des pères missionnaires, au XVIIième siècle.
Semences obtenues par le Programme Semencier du Patrimoine sous le nom de Mohawk de
Kahnawake mais il semble que la variété pourrait être également originaire d'Italie
selon d'autres sources; autre nom connu, Borlotti. |
| Molasse's Faces 
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Obtenue
d'un collectionneur québécois. |
| Non Plus Ultra 
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Obtenue
par le Programme Semencier du Patrimoine. |
| Rustproof 
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On
mentionne que cette variété pourrait bien être "Improved Golden Wax". Obtenue
par le Programme Semencier du Patrimoine 2001. |
| St-Esprit à Oeil Rouge 
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Reconnaissable
par les dessins en forme d'une colombe, d'une religieuse ou d'un soldat autour du nombril,
d'où ses noms multiples. Semences achetées chez Baumaux. Excellent pour le grain sec;
peau très fine; plants très productifs. Autres noms connus: "Haricot à la
Religieuse", "Nombril de Bonne Soeur", "Soldat de la Beauce",
"Soldat", "Soldier", European Soldier bean". |
| St-Fiacre Café 
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Variété
obtenue d'une collectionneuse québécoise. |
| Saint-Sacrement 
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Cette
variété est certainement parente avec la variété St-Esprit à Oeil Rouge car le motif
autour de l'hilum lui ressemble. Variété obtenue de la Ferme de Bullion en février
2002. Cliquez ici
pour la légende du haricot du Saint-Sacrement |
| Seluga 
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Obtenue
d'un collectionneur québécois. Magnifique variété grimpante très productive. Gousses
vertes avec zébrures violet foncé. Délicieuse: cueillir lorsque les gousses arrivent à
maturité; elles sont sant fils. Consommer en frais. |
| Soissons Blanc 
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Variété
ramante, gros grain parfaitement blanc en forme de rein plat; haricot excellent en frais
ou en sec. Plant très productif. Variété traditionnelle française achetée chez
Baumaux. |
| Tarbais 
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Variété
obtenue d'une collectionneuse québécoise. Un collaborateur français m'a gentiment
indiqué un site très intéressant sur ces haricots, qui sont les vrais haricots
utilisés dans la préparation des cassoulets: le haricot tarbais |
