| Les
Laitues et autres Verdures
Récoltez les semences sur les tiges
florifères qui se sont développées sur les plants. Les semences sont à point
lorsqu'elles prennent l'apparence d'un duvet. Prenez un grand sac de papier, identifiez
tout de suite la variété sur le sac, insérez toute la tige florale qui contient les
semences matures et secouez la tige à l'intérieur du sac. Laissez sécher les semences
quelques jours supplémentaires puis, entreposez-les en ayant soin de bien identifier la
variété. Distance entre les variétés: 20 à 25 pieds
Mes Laitues |
| Lolo
Rossa |
A
couper. Feuilles tendres, rouge-brun dans le dernier tiers des feuilles; très décorative
dans les salades; très frisottée; croissance régulière. Variété italienne obtenue
lors d'un séjour en France. |
| Reine
de Mai |
Belle
variété hâtive, petite pomme aux extrémités rougies. Feuilles de l'extérieur larges
et légèrement bombées. Variété du patrimoine français achetée chez Wyss Select. |
| Rouge
Grenobloise |
Grosse
pomme aux feuilles délicatement gaufrées d'un rouge éclatant; texture croquante et
très goûteuse. Aime la fraîcheur. Variété du patrimoine français achetée dans une
graineterie de Beaugency, Loire. |
Autres Verdures |
| Roquette
cultivée (erica sativa) (arugula) |
Plante
condimentaire dont on utilise
- les feuilles crues dans
les salades; goût de noix; hachées et cuites dans les soupes, les risottos, les
omelettes et autres préparations culinaires;
- les fleurs dans la
préparation de vinaigres et d'huiles
- les semences qui, une fois
broyées, peuvent remplacer le poivre
- les très jeunes pousses
sont succulentes et faciles à obtenir, vu la facilité de la plante à se ressemer
Se ressème très
facilement et peut prendre toute la place mais c'est une annuelle. Très rapide à
produire. Semences en abondance à la fin de l'été. Variété achetée à la graineterie
locale |
| Epinards-fraises
(chenopodium foliosum) |
Plante
dont le feuillage est cuisiné comme les épinards et qui produit en abondance, en fin de
saison, des petits fruits semblables à des fraises. Semences contenues dans les fruits
qu'il faut nettoyer comme pour les tomates (fermentation de 2 ou 3 jours). Cette plante se
ressème d'elle-même et peut envahir une plate-bande facilement, mais c'est une annuelle.
Simplement retourner les jeunes pousses dans le sol à la bêche. Variété achetée à la
Ferme Sainte-Marthe, Millançay, France. |
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