Les Fèves

Qu'elles soient des variétés ramantes ou buissonnantes, les semences doivent sécher dans les gousses sur les plants. Lorsque les gousses sont bien sèches, les semences sont retirées puis mises à sécher à l'air libre au moins deux ou trois semaines supplémentaires avant l'entreposage. Identifiez clairement chaque variété (année de la récolte, nom de la variété, ramante ou buissonnante, couleur de la fleur, longueur des gousses ou des fèves, etc). Conservez au sec. Distance entre les variétés pour les haricots et les fèves: 10 à 20 pieds.

 

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Apache	Semence dont une moitié en diagonale est blanche et l'autre moitié en diagonale en brun foncé. L'hilum est dans la partie brun foncé. Genre gourgane, délicieuse en frais dans les soupes et les ragoûts mais excellente aussi en sec; buissonnante. N'aime pas l'ombre et préfère les sols humides et riches. Plants plutôt trapus qui peuvent demander un certain support au moment de la production des gourganes. Moi, je leur installe une cage à tomates. Variété obtenue d'un collectionneur québécois.
Aprovecho	Enorme fève blanche dont il faut retirer l'enveloppe pour faire une soupe qui ne soit pas grisâtre. Type gourgane de 2 à 3 pieds (70 cm à 1 m) de hauteur. Supporter par un tuteur au moment de la production des fèves qui ne doivent en aucun cas toucher le sol.
Dona	Ressemble à la fève "Soissons Géant" que j'ai déjà eue; utilisée en frais ou en sec. Grain énorme, blanc, en forme de rein, plus bombée que "Aprovecho". Ramante; nécessite un support solide parce que les fèves sont grosses et pesantes. Je recherche encore des semences de la variété "Soissons Géant", qui m'avait été donnée par des amis, dans le Périgord. "Dona" ressemble à la fève "Soissons Géant" comme deux gouttes d'eau; elle aurait peut-être hérité d'un autre nom une fois rendue en Amérique.. Vérification à faire si je retrouve la "Soissons Géant".
Espagne	Plante grimpante aux fleurs rouges très décoratives; les grains des fèves sont pourtant parfaitement Comestibles. Semences obtenues lors d'une échange anonyme lors d'une réunion de la Société d'Horticulture du Suroît où je suis membre.
Romano	Type ramant bien connu; cosses aplaties et plutôt larges; très productive; utilisée comme haricot frais ou sec dans les soupes genre "minestrone" ou les salades aux Trois Fèves. Variété populaire parmi les communautés d'origine méditérannéenne.
Trois Fois Blanches	Fève dont les grains blancs frais sont consommés après une courte cuisson à l'eau bouillante puis légèrement sautés dans de l'huile d'olive et des herbes. Ils ont ainsi une texture crémeuse. C'est une Variété très productive, semble-t-il. Semences obtenues par le Programme Semencier du Patrimoine sous le nom de "Three Fold White". Baumaux offre cette variété traditionnelle du terroir français.

 

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