| Les
carottes
Les carottes sont des plantes
bisannuelles; elles produisent leurs semences à la deuxième année suivant le semis.
Cultivez comme les betteraves. Puisque leur pollen peut se croiser avec d'autres
variétés de carottes, y compris les carottes indigènes, il faudra isoler chaque
variété ou ensacher la tête florale, c'est-à-dire qu'au moment où la tige florale
(qui pourra atteindre de 3 à 5 pieds) émergera de la plante, couvrez la tête de la
fleur avec un sac de papier pendant toute la période où les fleurs se transformeront en
semences. Si au printemps, vous avez semé des graines, à l'automne, réservez vos plus
belles carottes; coupez le feuillage à environ 1 pouce du collet, puis entreposez-les
pour l'hiver afin de les replanter au printemps suivant. Distance entre les variétés:
500 pieds
Mes Carottes |
Rouge de Colmar
 |
Racines
longues de grosseur moyenne. Couleur orange traditionnel. Sucrée. Variété achetée à
la boutique du château aux Jardins de Villandry. |
| de
Touchon |
Mi-courte,
très sucrée, bonne conservation. Carotte traditionnelle française bien connue, encore
assez facile à retrouver dans les graineteries et les catalogues. |
| de
Luc |
Très
ancienne variété française. |
| Jaune du Doubs |
De
couleur jaune, bonne carotte à saveur légèrement sucrée de grosseur moyenne. Variété
obtenue d'un collectionneur québécois. |
Marché de Paris
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De
type grelot, c'est une carotte sphérique utilisée souvent en fine restauration, pour les
gourmets. Savoureuse et sucrée, moi je lui laisse un bout des queues des feuilles pour la
grignoter toute crue ou je les fait cuire ainsi pour ajouter de la couleur dans
l'assiette. |
| Saint-Valéry |
Carottes
coniques, volumineuses près du collet et trapues. Cette carotte était cultivée déjà
avant 1900 et elle est citée dans le catalogue Vilmorin du printemps 1900 (dont j'ai une
photocopie). |
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