Au Québec,
les asperges sont vivaces. Habituellement, c'est par division des griffes que l'on
multiplie les plants. Si vous débutez une aspergeraie, vous devrez amender votre sol
profondément et il devra être riche en matières compostées. Semez les semences la
première année, repiquez profondément les griffes (au moins 30 cm sous la terre) en
laissant 20 cm entre les plants la seconde année. La troisième année, vous pourrez
"goûter" quelques turions, mais c'est vraiment la quatrième année que vous
récolterez le fruit de votre labeur. Au cours de ces trois saisons de culture, apportez
des amendements riches en matières compostées au sol. Pour récolter, repérez les
griffes dans le sol à l'aide d'un gougeon effilé, puis, cassez les tiges tout près,
dès qu'elles commencent à poindre hors du sol. Récoltez souvent pendant la journée
puisque c'est la chaleur qui les fait émerger du sol.
