Trucs et Astuces - de K à Z

TRUCS ET ASTUCES

Lainages: pour rendre vos lainages doux et soyeux, lors de votre prochain lavage à la main de ces tissus, ajoutez un petit bouchon d'assouplisseur pour cheveux à votre dernier rinçage.

Lainages rétrécis par de l'eau chaude: essayez cette méthode: laissez tremper vos lainages rétrécis dans un bain d'eau tiède pendant une trentaine de minutes. Il sera possible de l'étirer pour lui faire reprendre sa forme initiale.

Laitues: n'enlevez les feuilles externes de vos laitues qu'au moment où vous préparez vos salades; elles protègent les feuilles internes.

Laitues flétries: redonnez vie à vos laitues flétries en ajoutant un peu de jus de citron dans un bol rempli d'eau; laissez tremper vos feuilles de laitues environ une heure au réfrigérateur dans cette eau citronnée.

Laitues flétries: une autre façon de redonner vie aux feuilles flétries est d'ajouter quelques tranches de pommes de terre crues dans l'eau de trempage.

Légumes congelés: contrairement à ce qui est indiqué sur les emballages, je ne les cuis pas à l'eau bouillante, mais plutôt, je les fais sauter dans un peu d'huile d'olive sur feu moyen. Ce type de cuisson conserve aux légumes congelés leur saveur et on les croirait fraîchement coupés!

Légumes frais: conservez-les au réfrigérateur dans des sacs de plastique perforés.

Liseron des champs: cette plante est très envahissante dans le potager ou dans les plates-bandes. Pour l'enrayer définitivement, utilisez vos boîtes de conserve vides. Localisez l'endroit où les tiges émergent du sol, placez les tiges de liseron dans la boîte de conserve puis enfouissez la boîte de conserve par-dessus la plante jusqu'au niveau du sol en vous assurant que la plante est bien contenue dans la boîte de conserve. Déterrez autour des tiges avec une pelle s'il le faut. Pour camouffler la boîte, couvrez-la avec un peu de terre. Le liseron des champs est très coriace: vous devrez laisser la boîte de conserve en place pendant deux étés successifs. Je suis venue à bout de me défaire du liseron des champs de cette façon et sans herbicides! Cette technique est bonne pour toutes les plantes difficiles dont on veut se départir mais pas pour l'aegopode, qu'il faut enlever plant par plant. Je le sais par expérience.

Maïs: n'ajoutez pas de sel à l'eau de cuisson; le sel fait durcir la peau des grains.

Maïs: cuisson: plongez les épis de maïs dans de l'eau bouillante et comptez 4 à 7 minutes lorsque l'eau recommence à bouillir, pas plus. Retirez de l'eau bouillante et rincez dans un bain d'eau froide. Salez et beurrez! - Anecdote: on m'a déjà raconté l'histoire d'un européen qui faisait cuire le blé d'Inde jusqu'à ce que le centre soit mou!!!

Marqueurs à encre noire: Conservez-en un dans le réfrigérateur. Vous pourrez ainsi aisément marquer la date sur vos oeufs cuits durs, contenant de jus de tomates, restes de plats, etc.

Meringue: bol, batteurs et blancs d'oeufs très froids.

Meringue: 7 à 8 oeufs donnent environ une tasse de blancs d'oeufs et environ 4 tasses de meringue!

Meringue: ajoutez une cuillerée à thé de crème de tartre pour chaque tasse de blancs d'oeufs (les blancs d'environ 7 ou 8 oeufs) avant de les monter en neige. Ceci aidera à obtenir une meringue sèche et ferme.

Miel durci ou cristallisé: mettez le pot à tremper dans une petite casserole d'eau très chaude pendant quelques minutes et brassez. Si nécessaire, ajoutez une ou deux cuillerées d'eau.

Moufette: ce truc me vient de Marie-Eve, une technicienne en santé animale. Pour enrayer l'odeur de moufette lorsqu'un animal se fait asperger.... Il y a plusieurs produits efficaces sur le marché, mais advenant le cas où vous êtes à la maison et que tout est femé, nettoyez l'animal avec ce produit en prenant soin de ne pas en envoyer dans les yeux (advenant le cas où les yeux reçoivent des gouttes du produit, rincez abondamment à l'eau claire), voici une petite recette maison qui peut faire l'affaire:

1 litre de peroxyde 3%
1/4 tasse de bicarbonate de soude (petite vache)
1 c.à soupe de savon à vaiselle

Muffins collés dans le moule: placez une serviette mouillée sous votre moule et les muffins vont se décoller facilement.

Mûrissement des fruits: emballez vos fruits qui ne sont pas suffisamment mûrs dans un sac de plastique perforé. Les perforations du sac permettront à l'air de circuler mais le sac conservera les gaz nécessaires à la maturation des fruits.

Nettoyeur tout-usage: le bicarbonate de soude est très utile comme nettoyeur:

faites une pâte avec du bicarbonate de soude et un peu d'eau pour nettoyer votre planche à découper, vos ustensiles tachés, vos chaudrons, l'intérieur de vos cafetières et théières.
pour détacher les taches tenaces d'aliments brûlés au fond de vos chaudrons, rincez à l'eau chaude puis ajoutez 2 cuillerées de bicarbonate de soude. Laissez agir pendant quelques heures. Les aliments brûlés devraient se détacher facilement.
pour nettoyer un thermos, versez de l'eau chaude dans le thermos ainsi que 2 cuillerées de bicarbonate de soude; laissez agir quelque temps avant de rincer.

Noix de Brésil: cuisez à 350°F pendant 15 minutes ou congelez. Elles s'ouvriront facilement.

Noix de Grenoble: faites-les tremper dans de l'eau salée toute une nuit avant de les casser.

Noix: fendillez le côté plat des noix, couvrez d'eau et faites bouillir environ 10 minutes. La coquille sera plus facile à enlever.

Noix de coco: pour ouvrir une noix de coco, percez des trous dans les yeux de la noix, retirez le lait puis placez la noix sur une tôle à biscuits dans votre four chauffé à 350°F jusqu'à ce que la coquille fendille, soit environ 45 à 60 minutes. Laissez refroidir, cognez sur la coquille avec un marteau et elle s'ouvrira facilement.

Nouveaux poêlons: lorsque vous achetez de nouveaux poêlons à friture, avant de vous en servir pour la première fois, remplissez-les de vinaigre, amenez à ébullition puis rinsez à fond.

Odeur de moufette: voir sous "Moufette"

Oeufs battus: toujours battre les oeufs à température de la pièce.

Oeufs durs: percez le bout rond de vos oeufs avec une petite aiguille avant de les cuire. Ils ne craqueront pas.

Oeufs durs: faites-les cuire dans vos soupes ou en même temps que vous cuisez des pommes de terre ou autres légumes. Vous réduirez vos notes d'électricité mais surtout, vous ajouterez des minéraux à vos soupes. Conservez les eaux de cuissons de vos pommes de terre et utilisez-les dans la préparation de vos soupes ou râgoûts qui seront plus savoureux.

Oeufs durs: rincez-les à l'eau très froide. Ils s'écailleront facilement.

Oeuf frais: l'oeuf frais cale au fond, l'oeuf âgé flotte sur l'eau.

Oeufs pochés à plat: ajoutez quelques gouttes de vinaigre dans l'eau de cuisson pour vos oeufs pochés. Ils conserveront leur forme ovale.

Oeufs pochés au bain: agitez une cuillère en tournant dans l'eau avant de précipiter votre oeuf. L'effet de vortex dans l'eau forcera l'oeuf à garder sa forme ronde.

Oeufs pochés: malgré vos précautions, votre oeuf poché n'a pas une belle forme? Avec un petit couteau de cuisine, retirez les parties qui dépassent.

Oignons: vous pleurez en préparant vos oignons? Mettez-les environ une heure au congélateur avant de les trancher. Fini les larmes!

Oignons: vos oignons commencent à germer? Enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium. Ils cesseront de germer et demeureront fermes et croquants.

Oignons: vous n'aviez besoin que de la moitié d'un oignon? Frottez le côté tranché de votre oignon avec du beurre et placez-le dans votre frigo. Il ne dégagera pas d'odeur et demeurera frais jusqu'au prochain moment où vous en aurez besoin.

Omelettes: ajoutez une pincée de fécule de maïs à vos oeufs battus pour obtenir une omelette plus vaporeuse.

Pain: une branche de céleri placée dans le sac de pain le gardera frais.

Pain: le pain est sec? Enroulez-le dans une serviette humide et mettez au réfrigérateur une journée entière. Le lendemain, placez votre pain dans un four chauffé à 300°F pendant 5 min. Il sera tout aussi bon que fraîchement sorti de la boulangerie.

Pain congelé: placez votre pain congelé dans un sac de gros papier brun et enfournez environ 5 minutes dans un four à 325°F.

Pain sec: conservez vos pains secs et utilisez-les pour faire vos tranches de pain doré, des croutons ou une chapelure.

Pains de viande: avant de déposer votre préparation dans le moule, tapissez votre moule avec des tranches de bacon ou encore, badigeonnez le moule avec une ou deux cuillerées de votre sauce préférée ainsi que sur le dessus de votre pain de viande. Votre pain sera plus savoureux et le démoulage sera d'autant plus facile.

Nouveau!! Pâte à modeler: mes enfants aimaient cette pâte à modeler. Mon plus vieux, maintenant âgé de 25 ans, a joué avec ses premières boulettes de pâte lorsqu'il avait 2 ou 3 ans:

2 c. à table d'huile végétale
1 tasse de farine
2 c. à thé de crème de tartre
1/2 tasse de sel de table
1 tasse d'eau
Gouttes de colorant alimentaire (une couleur par recette)

Faites chauffer l'eau, le sel; ajoutez l'huile et le colorant puis retirez immédiatement du feu. Mélangez crème de tartre et farine puis versez l'eau salée sur la farine à travers un tamis. Mêlez à la fourchette juste pour bien faire absorber le liquide par la farine. Mettez la pâte dans un sac de plastique épais, attendez quelques minutes pour laisser refroidir puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte à modeler soit homogène.

Cette pâte est non-toxique et peut se conserver au-delà d'une année lorsqu'elle est rangée dans un contenant hermétique. Les couleurs sont magnifiques et la pâte conserve longtemps son élasticité. C'est la recette des garderies et des maternelles et même pour les personnes qui ont des problèmes de souplesse ou de flexibilité dans les articulations des doigts.

Picnics: avant de partir en picnic, remplissez un thermos d'eau bouillante. Faites-y tremper vos saucissses fumées qui seront cuites au moment où vous arriverez à destination.

Poissons congelés: faites décongeler vos poissons dans du lait, dans du jus de tomates, dans de la soupe déshydratée à l'oignon plutôt que de l'eau. Ils auront plus de saveur.

Pommes de terre: les pommes de terre noircissent facilement après avoir été épluchées. Si vous devez les préparer d'avance, immergez-les dans une eau citronnée; elles resteront blanches. Si vous préparez des pommes de terre au gratin, mélangez vos pommes de terre râpées avec un peu de crème sûre; en plus de les empêcher de noircir, la crème sûre ajoutera une saveur additionnelle à votre plat. Si vous devez les conserver quelques jours au frigo, ajoutez une ou deux cuillerées de vinaigre dans de l'eau et mettez-y vos pommes de terre.

Pommes de terre au four: pour raccourcir le temps de cuisson au four, faites bouillir vos pommes de terre entières dans de l'eau environ 10 min. Si vous les faites au micro-ondes, piquez de plusieurs coups de fourchette et comptez environ 8 minutes de cuisson par pomme de terre moyenne entière.

Pommes de terre au four déjà cuites: il vous est resté quelques pommes de terre cuites au four? Aspergez-les d'un peu d'eau et remettez-les dans un four chauffé à 350°F pendant 20 min. Elles seront tout aussi délicieuses que fraîchement préparées.

Prêle des champs (ou "Queues de Renard"): cette plante est très envahissante dans le potager ou dans les plates-bandes. Le sol où elle croît est habituellement très acide. Pour l'enrayer définitivement, ajoutez des bruns à votre sol (voir "Les Bruns" dans la page Du vrai bon compost). Une autre méthode est celle-ci: utilisez vos boîtes de conserve vides, localisez l'endroit où les tiges émergent du sol, placez les tiges de prêle dans la boîte de conserve puis enfouissez la boîte de conserve par-dessus la plante jusqu'au niveau du sol en vous assurant que la plante est bien contenue dans la boîte de conserve; faites bien attention à ne pas détacher des petites "feuilles" ou "tiges" vertes de prêle et de les laisser dans le sol: elles se développeront en nouveaux plants!! Déterrez autour des tiges avec une petite pelle s'il le faut. Pour camouffler la boîte, couvrez-la avec un peu de terre. Le prêle est très coriace: vous devrez laisser la boîte de conserve en place pendant deux étés successifs. Cette technique est bonne pour toutes les plantes difficiles dont on veut se départir mais pas pour l'aegopode, qu'il faut enlever plant par plant. Je le sais par expérience.

Rôti de boeuf:

toujours trancher dans le sens contraire du muscle.
faites tremper les parties moins tendres dans une marinade au moins deux heures avant de commencer la cuisson.
frottez vos steaks avec votre vinaigrette préférée (ou simplement de l'huile et du vinaigre) deux heures avant de commencer la cuisson.
les meilleurs rôtis de boeuf sont saisis en début de cuisson puis laissés à cuire lentement le reste de la cuisson.

Rouille: à l'aide d'un coton-tige trempé dans du C-L-R (produit de détartrage du commerce), frottez sur la partie rouillée de linge ou de la vaisselle. Qui dit "détartrage" dit aussi "vinaigre".. On peut commencer en douceur avec le vinaigre.

Saucisses: faites-les mijoter environ 8 minutes dans de l'eau avant de les faire griller ou rôtir. Ainsi, elles ne rétréciront plus et la peau ne se fendillera pas. Ou encore, passez-les dans de la farine avant de les griller.

Sauces: pour épaissir vos sauces brunes, remplacez la farine par des restes de purée de pommes de terre ou des purées d'autres légumes, comme les carottes ou les navets. Vous ajouterez ainsi de la saveur à vos sauces tout en les rendant moins engraissantes.

Sauces: préparez votre mélange à l'avance: une tasse de farine avec une tasse de fécule de maïs, et conservez dans un bocal bien identifié "Base pour sauces". Lorsque viendra le moment d'épaissir une sauce, délayez 3 ou 4 cuillerées de votre base pour sauces dans un peu d'eau froide puis versez dans votre bouillon chaud en brassant constamment. Vous obtiendrez des sauces toujours crémeuses, sans grumeaux.

Sauces trop salées: ajoutez plusieurs tranches d'une pomme de terre dans votre sauce. Elles absorberont le surplus de sel. Assurez-vous de les retirer avant le service. Une autre façon est d'ajouter une petite cuillerée de vinaigre et une petite cuillerée de sucre à la sauce.

Sauces trop sucrées: ajoutez un peu de sel ou une cuillerée de vinaigre de cidre.

Sauces trop épicées: ajoutez une cuillerée de sucre et une autre de vinaigre. Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron.

Sauce blanche instantanée: mélangez une tasse de farine avec une tasse de beurre mou. Placez au congélateur dans un moule carré. Lorsque la préparation est parfaitement congelée, découpez en 16 cubes, placez vos cubes dans un sac de plastique et recongelez. Pour obtenir une sauce d'épaisseur moyenne, ajoutez un cube pour chaque tasse de lait et chauffez sur feu doux à moyen en brassant continuellement. Assaisonnez.

Sel: pour éviter que le sel ne prenne en pain, ajoutez quelques grains de riz dans la salière.

Taches:

cernes autour des cols de chemises: frottez les cernes avec du shampoing à cheveux. Autre méthode: frottez la tache avec une pâte faite de vinaigre et de bicarbonate de soude. Autre méthode: frottez la tache avec de la craie de plâtre blanche avant de laver comme à l'ordinaire.
de café: lavez le vêtement aussitôt que possible à grande eau. Si les fibres sont de coton, ajoutez un petit bouchon d'eau de Javel. Si le tissu est délicat, utilisez un produit détachant pour les tissus délicats sans chlore.
de chocolat: lavez la pièce de tissu à l'eau chaude. Si la tache persiste, traitez comme les taches de graisse.
de cire (crayons, cierges ou chandelles): grattez le surplus de cire avec un couteau non tranchant; mettez le vêtement au congélateur pendant une vingtaine de minutes et grattez encore. S'il reste encore une tache, placez-la entre plusieurs épaisseurs de papier absorbant et repassez au fer à peine chaud jusqu'à ce que la tache soit complètement partie ou à peine visible. Lavez le vêtement comme à l'ordinaire.
de cire (sur tapis, sofas, tissu de sièges ou dossiers de chaises): placez plusieurs épaisseurs de papier absorbant sur la tache et repassez au fer à peine chaud. Le papier devrait absorber toute la cire.
de cire à chaussures: épongez la tache avec de l'alcool à friction.
de déodorisants ou d'antisudorifiques (aisselles de chemises, de blouses ou de robes): épongez la tache avec de l'ammoniaque puis rincez abondamment. Pour les vêtements de soie ou de laine, diluez l'ammoniaque dans une égale partie d'eau avant d'éponger la tache.
d'encre de stylo à bille: vaporisez avec un fixateur à cheveux et frottez avec un linge propre jusqu'à ce que la tache soit partie.
d'encre sur de la laine: faites tremper la tache dans du lait chauffé puis rincez à l'eau froide. Par la suite, lavez le vêtement en eau tiède avec un savon doux.
d'encre de stylo à bille: imbibez la tache avec du jus de citron frais puis lavez comme à l'habitude.
de gomme à mâcher: frottez la gomme à mâcher avec un cube de glace puis décollez tout ce qui est possible avec un couteau non tranchant. S'il reste des morceaux difficiles à enlever, mettre le vêtement au congélateur pendant une heure. Répétez l'opération avec le couteau jusqu'à ce que toute la matière gommeuse soit partie, puis laver comme à l'ordinaire.
de graisse: par graisse, j'entends beurres, huiles, vinaigrettes, sauces, etc. Retournez la pièce de tissu à l'envers, la tache sur une serviette en ratine. Frottez la tache avec du détergent à vaisselle. Mettez le vêtement au lavage comme à l'habitude. Répétez l'opération si nécessaire. Autre méthode sur le coton ou autres tissus résistants: remplacez le détergent à vaisselle par de la pâte à dents.
de graisse sur du suède (cuir velours): frottez la tache avec une guenille enduite de club soda ou de vinaigre. Lorsque le cuir aura séché, frottez la tache avec une brosse pour suède.
de moisissure: imbibez la tache de moisissure avec du jus de citron et du sel puis laissez sécher au soleil.
de moutarde: frottez la tache avec du détergent à vaisselle. Si la tache ne part pas, laissez tremper la nappe ou le vêtement toute une nuit dans de l'eau chaude contenant du détergent à vaisselle et un petit bouchon d'eau de Javel. Lavez comme à l'ordinaire par la suite.
de peinture ou de vernis: pour des taches récentes, frottez avec un linge propre imbibé de détachant à peinture. Pour des vieilles taches, laissez tremper la tache dans du détachant à peinture puis grattez la tache avec un couteau non tranchant. Lavez comme à l'ordinaire par la suite.
de rouille: frottez avec du jus de citron et du sel puis laissez sécher le tissu au soleil. Une autre méthode: frottez avec de la crème de tartre puis lavez le tissu comme à l'ordinaire en ajoutant plus de savon à lessive. Rincez à fond. Une dernière méthode pour des tissus de coton seulement: faites chauffer une pinte d'eau jusqu'au point d'ébullition et ajoutez 4 cuillerées de crème de tartre; plongez le tissu dans l'eau bouillante et laissez mijoter jusqu'à ce que la tache soit disparue mais pas plus de 5 minutes. Ne pas utiliser cette dernière méthode sur des vêtements délicats.
de sang: imprégnez le tissu avec quelques gouttes d'ammoniaque avant de laver normalement à l'eau froide. Autre méthode: couvrez la tache avec une pâte constituée d'eau mélangée avec un peu d'Accent (attendrisseur de viandes). Laissez agir pendant une trentaine de minutes puis épongez avec de l'eau froide.
de vin: si la tache vient de se produire, épongez au maximum avec des vieilles guenilles propres, puis mettez du gros sel pour absorber le maximum de vin. Lavez le plus rapidement possible en ajoutant un bouchon d'eau de Javel au lavage. Une autre méthode: placez-vous au-dessus de votre évier de cuisine, étirez la nappe au-dessus de l'évier maintenez en place avec des poids placés aux quatre coins puis versez de l'eau chaude sur la tache à environ 18 pouces de la pièce de tissu. Rincez la nappe immédiatement. S'il s'agit d'un vêtement, rincez-le le plus rapidement possible et imbibez la tache de détergent à vaisselle; au prochain lavage, ajoutez un petit bouchon d'eau de Javel.

Tampons à récurer en métal: pour les conserver presque indéfiniment et sans rouille, placez-les dans un petit contenant au congélateur. A l'occasion, vous n'aurez qu'à rajouter quelques gouttes de votre détergent à vaisselle liquide sur le tampon avant de le congeler à nouveau.

Thé: au lieu de sucrer votre thé avec du sucre, essayez ceci: déposez une dragée au citron ou un bonbon à la menthe dans le fond de votre tasse avant d'y verser votre thé chaud.

Tisane: remplacez le sucre par une dragée au citron ou un bonbon à la menthe dans le fond de votre tasse avant d'y verser votre tisane chaude.

Tomates: à l'automne, ne laissez pas vos tomates mûrir au gros soleil; elles vont devenir molles mais ne mûriront pas plus vite. Au contraire, elles mûriront mieux et plus rapidement si vous les placez dans un endroit sombre.

Tomates: pour enlever la peau facilement, couvrez-les d'eau bouillante une minute puis plongez-les dans de l'eau très froide. La peau fendillera et se retirera facilement.

Tourtières: vous désirez moins de gras dans vos tourtières? Avant de commencer votre recette préférée, faites revenir toutes vos viandes sans les assaisonner, puis mettez-les dans un tamis et rincez à l'eau chaude. Commencez maintenant votre recette.

Vaisselle: ajouter un peu de vinaigre dans l'eau de rinçage pour vos verres. Ceux-ci seront étincellants.

Vaisselle de porcelaine: pour enlever les taches sur votre vaisselle de porcelaine, essayez l'une ou l'autre de ces méthodes:

faites tremper votre vaisselle tachée toute une nuit dans une solution pour nettoyer les dentiers.
faites tremper votre vaisselle dans un bain d'eau à laquelle vous ajouterez un peu d'eau de Javel.

Volailles: pour trousser les volailles, servez-vous de soie dentaire. Elle ne brûlera pas et c'est bien plus solide que de la ficelle.

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Cette page a été mise à jour le 20 avril 2006