Trucs et Astuces, de A à J

TRUCS ET ASTUCES

Adoucisseur d'eau économique: si vos vêtements sont régulièrement tachés de taches brunes après vos lavages, c'est que votre eau contient beaucoup de fer. Pour pallier à ce problème, ajoutez 1/2 cuillerée à thé de crème de tartre pour chaque gallon d'eau lors de vos lavages.

Ail: conservez vos gousses d'ail dans de l'huile d'olive. Lorsque vous aurez utilisé toutes vos gousses, votre huile sera parfumée à l'ail et vous pourrez vous en servir dans vos vinaigrettes ou pour la cuisson.

Assouplissants à tissus en feuilles (pour sécheuses à linge): les assouplissants à tissus en liquide sont plus économiques que les assouplissants à tissus en feuilles. Fabriquez vos propres assouplissants en feuilles de la manière suivante: imbibez des petits carrés de coton (ou les feuilles d'assouplissant déjà utilisées) avec votre assouplissant liquide et laissez-les sécher à plat ou sur la corde à linge. Utilisez un petit carré de coton dans votre sécheuse pour vos prochains séchages.

Avocats: pour les faire mûrir plus rapidement, enfouissez-les dans de la farine!

Bananes: pour faire mûrir des bananes vertes, enveloppez-les dans une serviette mouillée puis mettez le tout dans un sac de papier brun.

Bananes: si vos bananes sont devenues trop noires pour être mangées crues, faites-en une purée et congelez-la. Vous pourrez l'utiliser dans votre prochain gâteau ou pain aux bananes.

Bananes: faites congeler vos pelures de bananes au cours de l'hiver puis ajoutez-les dans le sol près de vos rosiers. Elles ajouteront des minéraux à votre sol.

Beurre: pour obtenir un beurre mou rapidement, chauffez un poêlon à vide puis placez-le par-dessus le beurre. Autre méthode: déposez le beurre dans un bol que vous placerez dans un autre récipient rempli d'eau chaude et à l'aide d'une fourchette, mélangez le beurre ramolli sur les côté du bol. Naturellement, si vous avez un four à micro-ondes, quelques secondes suffiront.

Beurre congelé décongelé au micro-ondes: si votre beurre est congelé, ce sera 55 secondes à la puissance maximum. Pour un beurre qui sort du frigo et qui est très dur, 30 secondes à la puissance moyenne.

Beurre en tartinade: fouettez à la mixette environ 1-1/2 tasse de lait évaporé très froid un petit peu à la fois puis faites graduellement entrer le lait fouetté dans une livre de beurre mou. Réfrigérez. Remplace avantageusement et économiquement le beurre nature sur des tranches de pain ou sur des crèpes.

Bicarbonate de soude: de nombreux trucs sont disponibles dans ce site.

Biscuits: le temps est humide et chaud, et vos biscuits ne sont plus secs? mettez-les dans un four à 300°F quelques minutes. On peut faire la même chose pour les céréales qui ont perdu leur croquant.

Biscuits conservés dans un pot: déposez quelques feuilles de papier absorbant au fond de votre pot à biscuits. Vos biscuits resteront secs et croustillants.

Blancs d'oeufs montés en neige: bol, batteurs et blancs d'oeufs très froids.

Blancs d'oeufs: vous pouvez conserver vos blancs d'oeufs inutilisés jusqu'à un an au congélateur. Servez-vous des cabarets pour cubes de glace pour les congeler et dès qu'ils sont pris en glace, transférez-les dans un sac de plastique hermétique. Sept à huit oeufs donnent environ une tasse de blancs d'oeufs.

Blé d'Inde: n'ajoutez pas de sel à l'eau de cuisson; le sel fait durcir la peau des grains.

Blé d'Inde: cuisson: plongez les épis de blé d'Inde (voir aussi "Maïs") dans de l'eau bouillante et comptez 4 à 7 minutes (selon la grosseur des épis) lorsque l'eau recommence à bouillir, pas plus. Retirez de l'eau bouillante et rincez dans un bain d'eau froide. Salez et beurrez! - Anecdote: on m'a déjà raconté l'histoire d'un européen qui faisait cuire le blé d'Inde jusqu'à ce que le centre soit mou!!!

Bouillons trop gras: tremper des feuilles de laitue à la surface de votre bouillon trop gras ou encore mettez quelques cubes de glace dans un coton fromage et promenez les cubes de glace sur le gras qui flotte à la surface du bouillon. Une autre façon est de promener successivement à la surface du bouillon quelques tranches de pain placées sur une spatule large. La technique la plus utilisée est de laisser refroidir votre bouillon puis de le mettre au réfrigérateur; le gras figera à la surface et vous n'aurez qu'à l'enlever.

Brocolis: taillez un X dans la tige de vos brocolis afin qu'ils cuisent en même temps que les bouquets.

Cannelonis vite faits: faites cuire des lasagnes comme il est indiqué sur le paquet. Coupez chaque bande de lasagne en deux puis enroulez autour de votre farce. Gardez en place avec des cure-dents. Une autre façon est de préparer des petites crêpes minces, de placer la farce sur un bord puis d'enrouler la crêpe comme un rouleau. Déposez par la suite vos cannelonis dans un plat à gratin, couvrez d'une sauce aux tomates ou d'une béchamel, d'un peu de fromage râpé et cuisez au four.

Cassonade: rangez votre cassonade avec une tranche de pain frais ou un quartier de pomme pour l'empêcher de prendre en pain. Evitez les pots de plastique opaque parce qu'on ne voit pas à travers et souvent, on ne se rappelle plus dans quel pot on a rangé la cassonade, par exemple.

Cassonade prise en pain: chauffez quelques secondes au micro-ondes. Si vous n'avez pas de micro-ondes, grattez avec une râpe à fromage.

Céleri flétri: dans un récipient rempli d'eau froide, mettez vos tiges de céleri et quelques tranches d'une pomme de terre crue. Gardez au réfrigérateur environ 2 heures.

Céréales: le temps est humide et chaud, et vos céréales ne sont plus sèches? mettez-les dans un four à 300°F quelques minutes. On peut faire la même chose pour les biscuits qui ont perdu leur croquant.

Cernes sur des meubles vernis: préparez une pâte avec un peu de beurre ou de mayonnaise et de la cendre de cigarettes (cendre poudreuse) et à l'aide d'un chiffon, frottez cette pâte sur le cerne laissé par un verre mouillé ou autre tache semblable. La cendre imprègne le vernis et semble faire disparaître la tache. On peut aussi utiliser un bouchon de liège noirci sous la chandelle; frottez le bouchon noirci directement sur le cerne.

Chapelure: conservez vos croutes de pain rassi ou autres restes de pain. Râpez ou passez sous le rouleau à pâte pour en faire une fine chapelure. Ajoutez des herbes séchées (persil, origan, marjolaine, sauge), un peu d'ail en poudre et du parmesan râpé. Conservez votre chapelure dans des pots de verre.

Charpie: ajoutez un peu de vinaigre lors du cycle de rinçage de vos lessives et vous aurez beaucoup moins de charpie sur vos vêtements. Le vinaigre éliminera aussi les restes de savon et les tissus seront beaucoup plus doux.

Choux de Bruxelles: taillez un X à la base de vos choux de Bruxelles afin qu'ils cuisent uniformément.

Citrons: un citron gardé à température de la pièce donne plus de jus qu'un citron froid. Pour réchauffer un citron fraîchement sorti du frigo, faites-le tremper quelques minutes dans de l'eau chaude.

Citrons: pour obtenir le jus d'un citron, pressez le citron entre vos mains pour le ramollir puis percez un trou dans l'écorce; extrayez le jus par ce trou.

Citrons: après avoir extirpé tout le jus de vos citrons, conservez les écorces au frigo dans un petit sac de plastique. Dans vos prochaines recettes où du zeste de citron sera requis, utilisez ces écorces.

Citrons: arrosez vos fruits fraîchement coupés avec du jus de citron, ce qui conservera leur fraîcheur et les empêchera de noircir.

Citrons: ajoutez un peu de jus de citron à de l'eau et faites-y tremper vos pommes de terre pelées afin d'empêcher qu'elles ne noircissent.

Confitures: il arrive que les confitures prennent en pain ou durcissent. Lorsque cela se produit, ajoutez une petite cuillerée d'eau à la surface de la confiture. Laissez agir pendant 24 heures, le temps de laisser la confiture absorber l'humidité.

Conservation des légumes dans le réfrigérateur: placez une ou deux petites éponges synthétiques ou quelques épaisseurs de papier absorbant dans votre tiroir à légumes. Ils absorberont le surplus d'humidité, ce qui contribuera à garder vos légumes croquants et frais.

Contenants de plastique opaque: pour savoir ce que vos contenants opaques contiennent sans les ouvrir, marquez le contenu sur un ruban à masquer et collez le ruban masqué sur le couvercle (nouilles, cassonade, bases de bouillon en poudre, etc). Si vous utilisez ces contenants pour l'atelier de bricolage, c'est la même chose ou collez un des items sur le couvercle (un clou, une visse, un échantillon de ruban, de laine, etc).

Crème fouettée: bol, batteurs et crème doivent être très froids. Si vous n'arrivez pas à faire prendre votre crème fouettée, ajoutez un blanc d'oeuf, réfrigérez environ 15 min. et refouettez.

Crème fouettée: si vous devez préparer votre crème fouettée à l'avance, ajoutez-lui le quart d'une cuillerée à thé de gélatine sans saveur pour chaque tasse de crème. Ainsi préparée, elle ne se séparera pas, même après plusieurs heures.

Crème fouettée: préparez votre crème fouettée dans votre évier de cuisine. Si des éclaboussures se produisent, ce sera facile pour le nettoyage.

Croutons: conservez vos pains secs et taillez-les en croutons. Une fois les croutons taillés, aspergez d'un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, de parmesan et de persil et faites brunir dans un four à 325°F quelques minutes.

Désherber sans mal de dos: pour désherber sans mal de dos, délimitez l'espace à désherber, puis couvrez d'un matériau épais ou en plastique (genre vieux tapis, toile de douche). A défaut de ces matériaux, plusieurs épaisseurs de papier journal imprimé en noir et blanc peuvent être utilisées. En trois ou quatre semaines, l'herbe étouffera par manque de soleil.

Dos: lorsque vous jardinez, au lieu de vous pencher par en avant, posez un genou en terre (posture "génuflexion"). Vous pourrez travailler ainsi pendant un bon moment et n'aurez plus mal au dos.

Eaux de cuisson de pommes de terre ou de légumes: utilisez-les pour vos soupes ou vos ragoûts!

Eaux de cuisson: profitez-en pour faire cuire des oeufs durs en même temps que vos légumes ou vos pommes de terre.

Eviers bouchés: si votre évier est bouché par une accumulation de graisses, versez une tasse de sel dans le renvoi d'eau, puis une tasse de bicarbonate de soude, puis lentement, de l'eau bouillante.

Farine grillée: elle fait une excellente sauce au goût très caractéristique. Une façon facile est de mettre la quantité de farine dans un poêlon anti-adhésif et de placer le poêlon dans le four, à côté de la marmite où mijote le rôti. Inmanquablement, la farine sera grillée juste à point quand le rôti sera prêt.

Feuillages de betteraves ou de navets: ces légumes d'automne se conservent mieux si on coupe leur feuillage à 1 pouce au-dessus du collet. Mais n'allez surtout pas jeter ces feuillages: ils font d'excellentes soupes et vous n'avez qu'à les apprêter comme des épinards. Sinon, ils feront un bon ajout à votre tas de compost!

Four: pour avoir moins de nettoyage et de récurage à faire dans votre four, revêtez les parois avec du papier aluminium. Vous pouvez aussi revêtir les assiettes sous vos ronds de poêle. Le côté fade du papier aluminium doit faire face à la source de chaleur afin de réduire la réflexion de la chaleur.

Four sale: aspergez immédiatement une tache de graisse avec du sel. Lorsque le four sera froid, la tache s'enlèvera d'un coup de chiffon humide.

Four sale: méthode pour nettoyer un four à très peu de frais:

Allumez le four à 250°F et laissez chauffer 20 min. puis éteignez.
Emplissez un vieux chaudron ou contenant à l'épreuve de la chaleur avec 1/4 tasse d'ammoniaque et placez-le sur la grille la plus élevée de votre four.
Remplissez un chaudron d'eau bouillante et placez-le sur la grille du bas.
Laissez agir quelques heures. A l'occasion, refaites chauffer votre eau pour qu'elle soit toujours bouillante.
Avant de procéder au nettoyage, ouvrez la porte du four et faites aérer.
Votre four peut maintenant être nettoyé: portez des gants et utilisez une simple guenille mouillée.

Fourmis: C'est vraiment une plaie que ces fourmis. Je me souviens d'il y a 5 ou 6 ans, j'ai vécu une infestation dans ma cuisine et croyez-le ou non, je me suis assise toute une soirée de temps devant mon comptoir à observer mon système d'élimination de fourmis: j'avais déposé une ou deux cuillérées de mélasse ordinaire dans un pot avec 2 ou 3 gouttes d'eau, brassé le tout, et j'avais fait couler un petit filet du mélange mortel à l'extérieur du pot. Attirées par l'odeur, elles se noyaient dans la mélasse. Une copine m'apprend que ce truc fonctionne aussi à l'extérieur. Installez votre pot de mélasse tout près du nid de fourmis et renouvelez la solution lorsqu'elle est surchargée de fourmis. Vu qu'il pleuvait souvent, ma copine avait placé une chaudière par-dessus le pot et le piège a fonctionné quand même. Merci de tes commentaires, Diane B.

Autre technique: habituellement, lorsqu'elles sont dehors, elles n'aiment pas le piment de Cayenne, et c'est avec un plaisir inoui que je saupoudre leurs nids sans utiliser de produits chimiques dévastateurs pour l'environnement. Essayez de trouver ce qu'il y a de plus fort: de la sauce tabasco additionnée de poudre de Cayenne ou de Chili.. Tentez de découvrir l'endroit où elles sont installées en majeure partie et inondez l'endroit avec cette solution. J'ai déjà entendu dire aussi qu'arroser le bas de la maison avec une pinte d'eau dans une pinte de vinaigre (donc 2 pintes de liquide au total) empêchait les fourmis de s'infiltrer dans la maison. Le truc c'est de savoir par où elles rentrent chez vous. Il faut observer. Prenez le temps, cela vaut la peine.

Friture: avant de faire chauffer votre huile ou graisse pour la friture, ajoutez une cuillerée à table de vinaigre à votre huile (ou graisse). Les aliments frits absorberont moins de gras et seront plus croustillants.

Friture: toujours chauffer le poêlon avant de mettre l'huile afin que vos aliments ne collent pas au fond du poêlon.

Friture: un peu de sel dans votre huile de friture empêchera les éclaboussements.

Fromages: conservez vos fromages dans leur emballage original. Les fromages devraient toujours être servis à température de la pièce, sauf pour le fromage à la pie.

Fromage cheddar durci: râpez-le et conservez-le au frigo dans un bocal de verre. Eventuellement, vous pourrez l'utiliser dans la préparation d'omelettes, de sauces ou pour gratiner vos plats de pâtes.

Fruits: les fruits sont meilleurs fraîchement coupés. Toutefois, si vous devez les préparer d'avance, laissez-les tremper dans un peu de jus de citron. Ils garderont leur fraîcheur et leur couleur.

Gâteaux: n'utilisez pas d'oeufs extra-gros pour les gâteaux parce qu'ils font tomber le centre. N'utilisez que des oeufs moyens ou gros.

Gâteaux: pour vérifier la cuisson, utilisez une nouille à spaghetti. Le trou sera beaucoup plus petit qu'avec un couteau et la nouille descendra plus profondément qu'avec un cure-dents.

Gâteaux: vous avez de la misère avec les étages de votre gâteau parce que le glaçage les fait glisser l'un sur l'autre? Faites tenir les étages en place en piquant quelques nouilles à spaghetti du premier étage jusqu'à l'étage du dessus du gâteau. Lorsque le gâteau aura complètement refroidi, vous pourrez retirer les nouilles..

Gras de jambon fumé tranché ("bacon"): conservez votre gras de bacon et utilisez-le dans la préparation de vos pâtes brisées pour tourtières ou quiches.

Guenilles pour la vaisselle: conservez vos sacs d'oignons en filet de plastique et cousez-en un sur une de vos guenilles pour faire la vaisselle. Vous obtiendrez une guenille qui pourra récurer d'un côté.

Huiles aux herbes ou assaisonnées: pour ajouter de la saveur à vos huiles, parfumez-les avec vos herbes séchées, graines de piments, graines de céleri. Vous pouvez également faire un mélange de graines (poivre vert, poivre rouge, poivre noir, céleri, coriandre, moutarde, cumin, paprika, etc) que vous pilerez au mortier ou dans votre moulin à café et que vous pourrez rajouter à votre huile pour lui donner un goût bien particulier. Préparez de petites quantités à l'avance. Sur une pizza, des légumes fraîchement tranchés, une salade, ou simplement pour tremper du pain ou des biscottes, c'est délicieux.

Jambon fumé tranché: ce qu'on appelle ici du "bacon". Vos tranches se tortillent pendant la cuisson? Trempez vos tranches de bacon dans de l'eau froide avant de les faire cuire, et piquez-les avec une fourchette pendant la cuisson.

Jambon cuit au four: avant de cuire votre jambon au four, taillez des fentes sur la longueur sur le gras de votre pièce de viande. Lorsque la cuisson sera terminée, la partie grasse sera plus facile à retirer sans que la moitié du jambon ne vienne en même temps.

Jaunes d'oeufs: vous pouvez conserver pendant quelques jours des jaunes d'oeufs au réfrigérateur si vous les couvrez d'eau froide.

K-Z

Accueil

Vous aimez ce site? Faites-le connaître
à vos connaissances en cliquant ici!!

Vous aimeriez être tenu(e) au courant des nouveautés ajoutées à ce site? Rien de plus facile! Abonnez-vous à ma liste de diffusion en cliquant sur ma binette!!

Cette page a été mise à jour le 20 avril 2006